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特色产业铺就乡村振兴之路

2021-02-07 08:26:54 来源: 石嘴山市新闻传媒中心

2月3日,正值立春,记者来到大武口区星海镇星光村,在村党支部书记刘彦虎的带领下走进星光村股份经济合作社的手工醋生产车间,就在不久前,这里加工生产出了第一批“星源手工醋”,给村民们带来春天般的希望。

要想让村民富起来,光靠外出打工和种地是远远不够的,还得想办法让村里的产业兴旺起来。2019年,星光村“两委”班子成员外出考察后,开始谋划项目、争取资金,并利用村里空置的校舍改扩建成了现在的生产加工车间,加工酿制手工醋。目前,手工醋已进入试生产阶段,申请的“星源手工醋”商标也处在公示期,随后将以每公斤定价12元的价格销往市场。

“我们生产的手工醋是传统手工酿造,制作工艺比较复杂,要经过制曲、发酵、搅拌、淋醋、二次发酵、灌装6道工序,全程大概需要45天左右。”刘彦虎介绍说。伴着弥漫在空气中的浓郁醋香来到一个金属制成的圆柱形容器前,刘彦虎告诉记者,酿醋第一步的制曲就是在这里完成的,将小麦、大米、大麦、高粱、白豆五种粮食按照一定的配比混合后,加入酵菌进行高温蒸煮,再将温度保持在32℃至35℃静置32小时。其后经过发酵和搅拌两个环节,两者均需15天左右的周期,时间过长和过短都会影响醋的品质,导致酸度和色泽变差。

随后,记者看到来自甘肃省平凉市庄浪县的酿醋师傅马连红将经过淋醋环节酿制出的红棕色的手工醋沿着缸底部的出口接出来。“把经过最初三个加工环节的原料放入醋缸中,加入纯净水浸泡12至24小时就能出醋了,为了避免醋里混有杂质,这些缸的底部都铺有一层稻草用来过滤原料,这些醋还不是最终成品,得在旁边这排醋缸中静置7至10天进行二次发酵,将醋曲的浓度降低后味道更好。”刘彦虎说。

把手工醋酿制好只是第一步,刘彦虎表示下一步要打开销路。不仅如此,他还计划着手兴办杂粮面粉加工厂,并加工胡麻油和马铃薯粉条。“目前酿醋车间有了这位从外省聘请的酿醋师傅,带动了5位村民在家门口就业,希望今后能通过产业发展带动更多村民就业。如果销路好了,村集体收入也能在现有依靠租赁土地和房产的基础上有较大幅度的增加。”刘彦虎说。

乡村振兴是社会稳定、经济发展的“压舱石”,如何让这块“石头”稳得住、压得实?全面推进乡村振兴,离不开乡村产业的发展,产业发展是乡村振兴的基础。为了让村民在致富路上变得更有奔头,让村集体经济日益发展壮大,星海镇星光村走上了一条产业发展的乡村振兴之路,相信在村干部的带领下,村民的生活会芝麻开花节节高。(记者 董湘漪 实习生 王忠华)


【编辑】冯晨晨 【责任编辑】刘均

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